زعفران شناس شوید!
اهمیت شناخت زعفران اصل
زعفران اصل دارای رنگ، عطر و طعم بهتری نسبت به زعفران تقلبی دارد. همچنین، زعفران اصل دارای خواص دارویی و درمانی بیشتری است. بنابراین، شناخت زعفران اصل بسیار مهم است تا بتوان از مزایای آن بهره‌مند شد.
زعفران به‌صورت رشته‌های نازک و قرمز رنگ از کلاله و خامه گل زعفران به دست می‌آید. این رشته‌ها بسیار ظریف و شکننده هستند و باید با دقت برداشت، خشک و بسته‌بندی شوند.
انواع زعفران
زعفران بر اساس کیفیت و روش تولید به انواع مختلفی تقسیم می‌شود. در ادامه به معرفی انواع زعفران می‌پردازیم:
- زعفران نگین
زعفران نگین بهترین و باکیفیت‌ترین نوع زعفران است. این نوع زعفران از کلاله‌های کامل و سالم گل زعفران به دست می‌آید. زعفران نگین دارای رنگ و عطر بسیار خوبی است و طعم آن نیز بسیار دلچسب است.
- زعفران شبه نگین
زعفران شبه نگین از کلاله‌های کامل و سالم گل زعفران به دست می‌آید، اما کمی کوچک‌تر از زعفران نگین است. این نوع زعفران نیز دارای کیفیت خوبی است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای زعفران نگین باشد.
- زعفران سرگل
زعفران سرگل از کلاله و خامه گل زعفران به دست می‌آید. این نوع زعفران دارای کیفیت خوبی است، اما کمی کوچک‌تر از زعفران نگین و شبه نگین است.
- زعفران پوشال
زعفران پوشال از کلاله و خامه گل زعفران به دست می‌آید، اما شامل بخش‌های دیگری از گل نیز می‌شود. این نوع زعفران دارای کیفیت متوسط است و قیمت آن نیز کمتر از انواع دیگر زعفران است.
- زعفران دسته
زعفران دسته از کلاله و خامه گل زعفران به دست می‌آید، اما به صورت دسته‌ای بسته‌بندی می‌شود. این نوع زعفران دارای کیفیت پایین‌تری است و قیمت آن نیز کمتر از انواع دیگر زعفران است.
نحوه تشخیص زعفران اصل
زعفران اصل دارای رنگ و عطر بسیار خوبی است. همچنین، طعم آن نیز بسیار دلچسب است. برای تشخیص زعفران اصل می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
- روش رنگ‌سنجی: زعفران اصل دارای رنگ قرمز تیره و درخشان است. اگر زعفران را در آب داغ حل کنید، باید رنگ زرد طلایی به دست دهد.
- روش بویایی: زعفران اصل دارای عطر بسیار خوبی است. اگر زعفران را بو کنید، باید بوی بسیار قوی و دلپذیری داشته باشد.
- روش چشایی: زعفران اصل دارای طعم بسیار خوبی است. اگر زعفران را کمی در دهان بگذارید، باید طعم بسیار دلچسبی داشته باشد.
نکاتی برای نگهداری زعفران
برای نگهداری زعفران باید نکات زیر را رعایت کنید:
- زعفران را در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.
- زعفران را در ظرفی در بسته نگهداری کنید.
- زعفران را از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید.
نتیجه‌گیری
زعفران یک ادویه‌ی بسیار ارزشمند است که دارای خواص دارویی و درمانی زیادی است. شناخت انواع زعفران و نحوه تشخیص زعفران اصل به شما کمک می‌کند تا زعفران باکیفیت و اصل را خریداری کنید.